6 Beneficios del Caldo de Huesos & Cómo Prepararlo

El caldo de huesos se ha vuelto muy popular en los últimos tiempos debido a sus beneficios para la salud del cuerpo humano.

De hecho, la evidencia ha confirmado sus posibles efectos beneficiosos.

A continuación, encontrará los 6 principales beneficios del caldo de huesos y la receta para preparar un caldo casero.

¿Qué es el caldo de huesos?

Beneficios del caldo de huesos

El caldo de huesos es una sopa tradicional elaborada con huesos de animales. Muchas personas en los EE. UU. Y en todo el mundo lo disfrutan por su sabor, sus beneficios para la salud y su capacidad para ayudar a curar lesiones o recuperarse de enfermedades.

Se obtiene del agua hervida con huesos y tejidos conectivos de animales.

Si bien ha ganado popularidad recientemente, el caldo de huesos se ha utilizado desde tiempos prehistóricos.

Cabe destacar que se puede elaborar caldo de huesos con los huesos y tejidos de cualquier animal: cerdo, pollo, pescado, ternera, etc.

Cómo hacer caldo de huesos

como hacer caldo de huesos

El caldo de huesos es muy fácil de preparar. Solo necesitas una olla, agua, vinagre y huesos de animales.

A continuación encontrarás una receta para que puedas prepararla en casa.

Ingredientes

  • Aproximadamente 1 a 2 kg de huesos de animales.
  • 4 litros de agua.
  • Sal y pimienta.
  • 30 mL de vinagre de sidra de manzana .

Direcciones

  1. Coloca todos los ingredientes en una olla grande.
  2. Cocine hasta que hierva el agua.
  3. Reducir a fuego medio y cocinar de 12 a 24 horas (el tiempo de cocción prolongado mejora su sabor y beneficios nutricionales).
  4. Una vez que esté frío, cuele y transfiera a un recipiente. Deseche los sólidos.

Para hacerlo más nutritivo, es preferible utilizar distintos tipos de huesos.

Incluso puede agregar verduras, especias y hierbas para realzar su sabor y valor nutricional.

En el primer paso, puedes incorporar ajo , tomillo, cebolla, zanahoria, perejil, apio, entre otros.

Caldo de huesos: beneficios para la salud

Aquí están las seis razones principales por las que el caldo de huesos es beneficioso.

1. Contiene muchas vitaminas y minerales importantes

Si bien el caldo de huesos es nutritivo, su valor nutricional varía según los ingredientes utilizados.

Primero, los huesos de animales contienen fósforo, potasio, magnesio y calcio, entre otros minerales.

Los huesos del pescado también contienen yodo, que es esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides.

En cuanto al cartílago, aportan glucosamina y condroitina , dos compuestos que mejoran la salud de las articulaciones.

Finalmente, la médula nos aporta vitamina A, K2, hierro, zinc, boro, manganeso y selenio.

Además, todas estas partes de los animales son ricas en colágeno , que aporta una gran cantidad de aminoácidos.

2. Puede beneficiar al sistema digestivo

Según la investigación , la gelatina contenida en el caldo de huesos atrae y retiene los líquidos.

Esta gelatina se convierte en agua dentro del sistema digestivo y esto facilita el proceso de digestión .

Según estudios realizados en ratas, el caldo de huesos protege y cura la mucosa del tracto digestivo.

Además, el aminoácido llamado glutamina mantiene la pared del hígado y reduce el riesgo de intestino permeable.

3. Puede ayudar a combatir la inflamación

El caldo de huesos contiene aminoácidos como glicina y arginina que ayudan a reducir la inflamación.

Según un estudio realizado en ratas con asma, la arginina se utiliza para reducir la inflamación de las vías respiratorias y reducir los efectos del asma.

Otro estudio en roedores mostró que la arginina podría ayudar a aliviar la inflamación causada por la obesidad.

Este beneficio es importante ya que la inflamación crónica puede conducir al desarrollo de enfermedades como:

  • Diabetes,
  • Artritis,
  • Algunos tipos de cáncer

4. Puede mejorar la salud de las articulaciones

El colágeno de los huesos se convierte en gelatina durante el proceso de cocción.

Esta gelatina nos aporta aminoácidos como prolina y glicina . Ayudan al cuerpo a construir sus propios tejidos conectivos.

El caldo de huesos también contiene glucosamina y condroitina . Según los estudios , estos sirven para reducir el dolor articular y aliviar los síntomas de la osteoartritis.

5. Puede ayudar con la pérdida de peso

Los estudios han demostrado que consumir caldo de huesos con regularidad puede ayudarlo a perder peso. Esto es así porque ayuda a aumentar la sensación de saciedad.

Además, el caldo de huesos nos aporta proteínas que reducen el apetito y aumentan la masa muscular.

De hecho, un estudio demostró que el colágeno ayuda a aumentar la masa muscular y a perder peso cuando se combina con el entrenamiento de resistencia.

6. Puede mejorar el sueño y la función cerebral

Según diversos estudios, el caldo de huesos nos aporta un aminoácido ( glicina ) que favorece la relajación .

Incluso la investigación mostró que consumir 3 gramos de glicina antes de dormir mejora la calidad del sueño en personas con insomnio.

Además, este estudio encontró que la glicina ayuda a reducir la somnolencia diurna y mejora la memoria.

Consejos para usar caldo de huesos

Estos son algunos consejos para consumir caldo de huesos:

Dónde conseguir huesos

Si normalmente comes carne, puedes guardar los huesos hasta el momento de preparar el caldo.

Sin embargo, si ese no es tu caso, puedes preguntar en carnicerías y granjas.

Lo mejor es que son muy baratos e incluso te los pueden regalar.

Cómo almacenarlo

El caldo de huesos solo dura cinco días en la nevera.

De esta forma, podrás guardarlos en el congelador en pequeñas porciones y descongelarlos poco a poco.

Con qué frecuencia beberlo

No hay una dosis exacta, pero se recomienda beber al menos una taza al día.

Si no le gusta su sabor, puede mezclarlo con otros alimentos.